Page 5 - Göçmen Bülten - 4.Sayı
P. 5
YIL 2 / MART-NÄ°S AN 2016 / S AYI 4
kırk adet sığmasıyla ünlü olan Boşnak mantısı, Evde
çok çeşitli börekler, gözleme, poğaçalar, pişi, börek
kete, katmer, simit ve daha pek çok yöresel yapmanın
tat, sizleri bekliyor. püf
noktaları
Tatlılar
Türk muftağının vazgeçilmezlerinden
TÃœRK MUTFAÄI Türk mutfağının en baÅŸarılı olduÄŸu olan börek yapımı zor ve meÅŸakkatli
bölümlerden biri de şüphesiz tatlılardır. olduğu kadar yemesi enfes olan bir
Sevgili okurlar, Baklagillerden meyvelere kadar en doÄŸal yiyecektir.
malzemelerin kullanıldığı tatlılar, sütlü,
Sizlere bu sayımızda, yaşadıkları topraklara şerbetli ve hamurlu olarak farklı çeşitlere Usta asçıların yemek tarifleri listelerinde ayrı
kendi kültürlerini taşıyarak değerlerini korumuş ayrılıyor.Büyük aile toplantılarının, dostlarla bir kategori halinde listelenen böreklerin
Türk milletinin, günümüze ulaşan en büyük yenen bir yemeğin ve özel günlerin leziz yapımı püf noktalarını bilenler için oldukça
miraslarımızdan biri olan, “Türk Mutfağı’ndan†finalini yapan tatlılar, çay ya da Türk kahvesi eğlencelidir. Sonunda enfes bir lezzete
bahsetmek istiyorum. eşliğinde de servis edilir.Baklava, kadayıf, kavuşarak siz de mutfakta ustalığınızı
fıstık sarma, aşure, sütlaç, kaymaklı künefe, kanıtlayabilirsiniz.
Yüzyıllar boyunca Asya, Avrupa, Orta Doğu kazandibi, revani gibi lezzetler, damaklarınızda
ve Afrika gibi pek çok farklı bölge kültürlerinin unutamayacağınız tatlar bırakmaya aday. Börek yapmanın kolayı var:
harmanlanması ve bu birikimlerin Selçuklu ile
Osmanlı mutfaklarında şekillenmesiyle ortaya Geleneksel İçecekler Yufkaları sütle ıslatırsanız daha lezzetli olur.
çıkan Türk Mutfağı, bugün binlerce çeşidi
barındıran bir menüye sahiptir. Hem geleneksel hem de modern Türk Tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine erimiş
mutfağında pek çok farklı çeşitte bulunan margarin ve biraz süt koyarsanız börekleriniz
Türk Mutfağı, ilk olarak milattan önceki içecekler, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar lezzetlenir.
dönemlerde avcılık ve hayvancılık ile her öğünde tüketilebilen tariflerdedir.Türk
başlamıştır. Avlanmak için giden erkeklere mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden Yumurta soda karışımını bir fırça yardımıyla
lezzetli ve iştah açıcı yemekler sunmak için olan çay, günümüzde sıkça tüketilmesine yufkanın üzerine sürün. Böylece börekleriniz
kadınlar, deneme yoluyla pek çok yemek karşın köklü bir geçmişe sahip değildir. 19. yumuşacık olacak ve puf gibi kabaracak.
çeşidi geliştirmiş ve yemeklere esans katan yüzyılda Anadolu topraklarına gelen ve bu
baharatlar da bu dönemde keşfedilmiştir. kültürün bir parçası olan siyah Tük çayı, Doğu Sebzeleri yufkaya yerleştirmeden önce az una
Karadeniz Bölgesi’nde yetiştiriliyor ve günün bularsanız yufkaya yapışmazlar.
Türklerin hem göçebe hem de yerleşik her saati Göçmen Börekçisi şubelerimizde
dönemlerinde uğraştıkları hayvancılık ve keyifle içiliyor. Böreğinizin üstü kızarsın istiyorsanız yumurta
bununla beraber gelişen süt tüketimi, peynir, ya da yoğurt kullanabilirsiniz.
yoğurt ayran gibi lezzetlerin keşfini de Türk kahvesi, özel kahve çekirdeklerinden
sağlamıştır. Ürünlerimizin hammaddesi olan elde edilen ve özellikle yemeklerden sonra Tepside en alta çift kat yufka yayın. Böylece
buğday da, arpa gibi tarım ürünleri arasında ve önemli toplantılarda, küçük kahve böreğiniz daha iyi kızaracaktır.
ve yemek kültürünün temelini oluşturan bardaklarında tüketilen geleneksel bir içecektir.
tahıllardandır. Tamamen Türklere özgü pişirme yöntemiyle Böreğinizi kullandığınız malzemeye göre
geliştirilmiş bir lezzet. “Bir fincan kahvenin kırk uygun ısıda pişirin.
Osmanlı Devleti’nde aşçı olarak çalışan ve bu yıl hatırı vardır†sözüyle önemi perçinlenen
özgün tarifleri öğrenip, kendi mutfaklarında bu özel kahve, su, Türk lokumu ve Göçmen Fırına koymadan önce böreği birkaç saat
yorumlayan pek çok yabancı aşçı sayesinde Börekçisi’ndeki farklı tatlar eşliğinde servis buzdolabında bekletirseniz tam kıvamında
Saray Mutfağı’nın etkileri günümüzde birçok edilebilir. Çiğ kahve çekirdeklerinin kavrulup pişirebilirsiniz.
dünya mutfağında görülmektedir. dövülmesi ve cezvelerde pişirilmesiyle elde
edilen Türk kahvesi, ne kadar köpüklü olursa Artık börek yapmanın püf noktalarına
Hamur İşleri o kadar lezzetlidir. Orta Asya’ya kadar uzanan vakıfsınız. Bu pratik yöntemleri kullanarak
Türk kültürünün geleneksel içeceği olan en az usta aşçılar kadar lezzetli börekler
Anadolu’ya özgü kahvaltıların ve çay ayran ise yoğurt ve su ile hazırlanan, tuzlu ve yapabilirsiniz.
saatlerinin vazgeçilmez unsurları olan hamur ferahlatıcı bir içecektir.
işleri, pek çok farklı tarifte kendilerine yer Gönül AnneAfiyet olsun.
buluyor.Hem sade hem de çeşitli et ve Salep, süt ile hazırlanarak, üzerinde tarçın
sebzelerle tatlandırılan hamur işi yemekler, ile servis edilen, boza ise darı irmiği, su ve 5
ağızda dağılan lezzetleriyle günün her saati şeker ile yapılan, üstünde leblebiler eşliğinde
Göçmen Börekçisi’nde tüketilebiliyor.Bir kaşığa sunulan lezzetlerdir. Bu iki içecek de özellikle
kış aylarında tüketilir.
Osmanlı mutfağı miraslarından biri olan
şerbet ve şuruplar ise ferahlatıcı etkileriyle
özellikle yazın tüketilen içeceklerdendir. Åurup
ise şerbetin yoğunlaştırılmış halidir ve su ile
inceltilip ÅŸerbet haline getirilir. Yeni tekniklerle
ve eğitimli aşçıların özverileriyle gelişen Türk
Mutfağı’nı yaşatmak için çocuklarım var
güçleriyle çalışmakta. Ailemiz her geçen gün
daha da büyümeye devam ediyor. Güvenim
ve desteÄŸim sonsuz.
